古有长寿果之称的花生

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花生的营养价值丰富,古有”长生果”、”万寿果”之称,老年人常吃花生具有养生的效果,不过营养师提醒,花生的热量高,每天不宜超过20颗,且花生含有一种精胺酸(Arginine),生病感冒时会加重病情,摄取量应有所控制。

花生营养丰富 古称长生果

中医理论认为花生具有养生保健的效果,可润肺化痰、滋养调气、止血生乳、调和脾胃、补充营养、预防贫血、改善便秘或咳嗽等症状。古人常现采现煮,趁食材新鲜即时补充养分,健全身体运作机能。
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营养分析发现,每100公克花生含有48克脂肪、24克蛋白质、15克碳水化合物,其他还有维生素B、矿物质、类胡萝卜素、不饱和脂肪酸和胺基酸等营养素,可补充身体所需的热量。此外,花生膜因含有丰富膳食纤维,可促进肠胃蠕动、改善便秘。

花生营养多 但维生素C缺缺

但花生是否因含有维生素C而具有消除自由基、抗衰老、抗疲劳等效用?圣马尔定医院营养室主任侯玟伊营养师表示,其实花生的维生素C含量不高,未经煮熟的花生,每100公克的维生素C含量约1mg,经加热破坏后几乎不剩,更遑论其所发挥的效用。
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油炸花生热量高 10颗等于半碗饭

吃花生的好处多却热量高,10颗生花生的热量约45大卡,若再使用10克油脂去炸或炒,总热量就需再加上90大卡,等于135大卡,几乎是半碗白饭140大卡的热量。为避免老年人嚼土豆越来越「涮嘴」,提高肥胖和慢性疾病的风险,建议每天以2匙白色免洗汤匙的量为限,总量约20颗。
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花生会复制病毒 感冒患者不可吃

此外,侯玟伊营养师提醒,就像许多坚果一样,花生成分中也含有一种精胺酸,会复制体内的病毒,使病毒量急速增加,加重感冒、咳嗽、发炎等症状,因此正在生病状态的老年人,无论水煮或油炸类的花生,建议通通不要吃。

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发布日期: 2020-03-08
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