老年人用膳时吃太快容易胀气，还容易造成肥胖！吃饭吃很快的人，往往在吃饱了的意识还没传达到大脑的饱食中枢之前，就已经吃下过量的食物。再加上容易导致交感神经过度亢奋，无法在饭后顺利切换至负责消化、吸收的副交感神经，结果造成消化不良、多余的热量在体内囤积成体脂肪，脂肪多了就导致肥胖。

常常下意识用餐用膳很快的老年人，建议在饭前先喝水。先喝水刺激肠胃来活跃副交感神经，避免交感神经在进食时过度活跃。

另外，用餐用膳时最好从蔬菜开始吃起。一方面是因为蔬菜里含有需要仔细咀嚼的纤维，能够自然放慢吃饭的速度；另一方面则是因为卡路里含量低，有助于抑制血糖急速上升、预防肥胖。

除此之外，吃肉或鱼、饭时也要一口一口仔细咀嚼后再吞下去，等完全吞进去之后，再接著开始吃下一口。规律的咀嚼会提高副交感神经的作用，抑制交感神经过度上升。而且因为充分活动到脸部表情肌，可以放松僵硬的肌肉，让表情也会变得更自然丰富，看起来神采奕奕，算是额外的好处。