白开水没有味道，极其普通，却是人们生活中最主要的水分来源，对于调节身体基本的生理机能，有著举足轻重的作用。

对于人类而言，水是一种仅次于氧气的重要物质，人体重量的七十％都是水，儿童体内水的比重更大，高达八十％。根据资料显示，一个成年人不吃东西，只依靠身体内储存的营养物质以及组织的消耗，能存活七天；但不喝水，只能存活三天。由此可见，水对于生命有多重要，只要身体丧失十％的水，健康就会亮起红灯，丧失二十％的水，生命就会有危险。

水不仅仅是构成人体的主要成分，而且还有许多不为人知的生理功能，无论是营养物质的消化、吸收、运输和代谢，或是废物的排泄，又或是体温的调节，都离不开水。

水拥有强大的溶解能力，能够溶解众多物质，并且使其保持为离子的状态；水在人体中会直接参与氧化还原反应，促进身体内部各种生理活动和生化反应的进行。如果没有水，则无法维持基本的呼吸、循环、吸收、消化、排泄等生理活动，新陈代谢也无法正常进行。

水透过运输功能，将外界的氧气运送到血液中，同时把体内的废物和有害物质，透过尿液或粪便排出体外。当外界的温度高于体内产生的热时，水透过皮肤的蒸发，及时出汗，帮助皮肤散热；当外界的温度低于身体温度的时候，由于水的比热较大，能够发挥调节体温的作用，保持其恆定。

现在有关水的商品琳琅满目，占据超市整排货架，比如矿泉水、纯水、蒸馏水、海洋深层水、硷离子水、竹炭水……然而，饮用这些水的益处，往往被夸大其词。根据营养学专家的意见及观点，任何含糖的饮料或者机能性饮料，都没有白开水对身体的益处大。

白开水是最基础、最有效的饮用水。在中医养生学的观点裡，白开水属于中性物质，能够把体内的阴、寒、湿、毒等有害之物，透过排泄带出体外。纯淨的白开水在进入人体后，能够立即发挥功能，如调节体温、输送养分以及清洁身体内部。