西兰花是十字花科中非常有名的成员，它富含硫配糖体（Glucosinolate），经本身黑芥子酶（Myrosinase）的催化后会生成吲哚（indole-3-carbinol）、异硫氰酸盐（isothiocyanates）、萝卜硫素(Sulporaphane）等衍生物，具有以下功能：

1、抗癌：抑制致癌物活化酵素、抑制癌细胞的生长及促进癌细胞凋亡。

2、保护心血管：增加抗氧化，防止血管发炎、预防血栓。

3、改善血脂肪：在四周的人体试验显示，有降低总胆固醇、LDL-c及增加HDL-c的效果。

营养师小提醒：有服用Warfarin药物需避免突然大量食用十字花科蔬菜，因其会与Warfarin拮抗影响药效，且每种不同颜色蔬菜含有不同植化素，建议除西兰花之外，可多选择不同种类的蔬菜一同做搭配哦！